冷面怎么做？

820620 · 发表于 2007-8-27 16:53:34

请问各位兄弟姐妹：冷面怎么做？就是那种原料，用白面，淀粉，还有什么？谁能告诉我怎么做么？跪求方法

避世稻草 · 发表于 2007-8-27 16:59:18

用荞麦面和白面做成面条要用温水和面（也可以用机器白面和荞麦面还有地瓜粉的比例是2：1：1这样面咬起来才有劲道而且还不硬）

绝对疯狂 · 发表于 2007-8-27 18:52:37

哇噻!毕哥对这还有研究啊?

避世稻草 · 发表于 2007-8-27 20:24:38

我还是研究生那!

磐石在线 · 发表于 2007-8-27 20:54:28

冷面主要是汤吧？冷面汤的调制方法很有讲究的，买现成的是个方法，但是我感觉没有自己调制的好，如果调好了不亚于买的啊

避世稻草 · 发表于 2007-8-27 22:25:05

哪天尝尝你调制的

丁丁 · 发表于 2007-8-28 09:20:42

大海 · 发表于 2007-8-28 09:22:55

雾凇应该是光说不练吧

820620 · 发表于 2007-8-30 11:56:05

谢谢2楼的研究生，地瓜粉就是淀粉么？要不要放碱面什么的？能说的再详细一点么？谢谢了

丁丁 · 发表于 2007-8-31 08:16:54

研究生你是学厨的研究生吗?

要不小心把人吃坏了啊!哈哈